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《本草綱目》：茯苓氣味淡而滲，其性上行，生津液，開腠理，滋水源而下降，利小便，故張潔古謂其屬陽(yáng)，浮而升，言其性也；東垣謂其為陽(yáng)中之陰，降而下，言其功也。

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《本草衍義》：茯苓、茯神，行水之功多，益心脾不可闕也。

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《本草正》：能利竅去濕，利竅則開心益智，導(dǎo)濁生津；去濕則逐水燥脾，補(bǔ)中健胃；袪驚癇，厚腸臟，治痰之本，助藥之降。以其味有微甘，故曰補(bǔ)陽(yáng)。但補(bǔ)少利多。

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分布河北、河南、山東、安徽、浙江、福建、廣東、廣西、湖南、湖北、四川、貴州、云南、山西等地。主產(chǎn)于安徽、云南 、湖北。

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茯苓個(gè)

呈類球形、橢圓形、扁圓形或不規(guī)則團(tuán)塊，大小不一。外皮薄而粗糙，棕褐色至黑褐色，有明顯的皺縮紋理。體重，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面顆粒性，有的具裂隙，外層淡棕色，內(nèi)部白色，少數(shù)淡紅色，有的中間抱有松根。氣微，味淡，嚼之粘牙。

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茯苓塊

為去皮后切制的茯苓，呈立方塊狀或方塊狀厚片，大小不一。白色、淡紅色或淡棕色。

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茯苓片

為去皮后切制的茯苓，呈不規(guī)則厚片，厚薄不一。白色、淡紅色或淡棕色。

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【性味與歸經(jīng)】?甘、淡，平。歸心、肺、脾、腎經(jīng)。

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【功能與主治】?利水滲濕，健脾，寧心。用于水腫尿少，痰飲眩悸，脾虛食少，便溏泄瀉，心神不安，驚悸失眠。

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【用法與用量】?10～15g。

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【貯藏】?置干燥處，防潮。

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原料：黃芪10g、茯苓15g、薏苡仁20g、水適量

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做法：用清水洗一洗，茯苓用小紗布包起來(lái)，一起放入砂鍋里，添加清水浸泡30分鐘；大火煮開后，轉(zhuǎn)小火熬1小時(shí)。趁熱飲用。

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原料：茯苓50克、面粉450克

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做法：把茯苓烘干，打成粉，與面粉混勻；加入發(fā)酵粉，用清水揉合成面團(tuán)發(fā)酵，發(fā)好后制成5厘米見方一塊的糕狀；上籠用武火大氣蒸熟即成。

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原料：黨參、白術(shù)、茯苓、山藥、蓮子、薏苡仁、芡實(shí)等中藥

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做法：將黨參、白術(shù)、茯苓、山藥、蓮子、薏苡仁、芡實(shí)等八味中藥等量取用研磨成粉，加入面粉白糖后，蒸熟切塊即可使用。

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小技巧：用細(xì)網(wǎng)篩將打好的藥材粉末，反復(fù)過濾3遍，保持藥粉綿密，以保證做出來(lái)的八珍糕口感細(xì)膩飽滿。

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原料：蓮子30克、赤小豆30克、茯苓30克、蜂蜜20克

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做法：將蓮子泡發(fā)后，去皮、去心；赤小豆洗凈后，與蓮子同入沸水鍋中，先以大火煮沸，再煨燉至蓮子、赤小小豆熟爛；加入研成粉狀的茯苓，邊加邊攪成稠羹狀，離火稍涼兌入蜂蜜，拌勻即成。

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原料：茯苓15克、鱖魚1條、蔥、姜、鹽、雞精、料酒適量

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做法：將茯苓搗成碎末，然后在洗干凈的鱖魚上拉上幾道口子；再把姜、蔥切成絲備用；接下來(lái)把茯苓末均勻地抹在鱖魚身上和魚肚子里，把姜絲、蔥絲覆在魚上。

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接著把準(zhǔn)備好的鱖魚上鍋用大火蒸，蒸上10分鐘后，把魚端出鍋；再把魚蒸出來(lái)的汁加點(diǎn)醬油倒進(jìn)一只小鍋里，根據(jù)自己的口味放點(diǎn)鹽，調(diào)勻了之后澆在魚身上，即可食用。

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原料：茯苓15g、栗子25g、大棗10個(gè)、粳米100g

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做法：加水先煮栗子、大棗、粳米;茯苓研末，待米半熟時(shí)徐徐加入，攪勻，煮至栗子熟透?？杉犹钦{(diào)味食。

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原料：茯苓50g、雞肉適量、面粉200g

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做法：茯苓研為細(xì)末，與面粉加水揉成面團(tuán)，雞肉剁細(xì)，加生姜、胡椒、鹽做餡，包成餛飩。煮食。

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（溫馨提示：本文僅供參考，中醫(yī)講究辨證施治，因個(gè)人體質(zhì)不同，用藥需謹(jǐn)慎，請(qǐng)?jiān)卺t(yī)生的指導(dǎo)下用藥。）

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